БІСКВІТНІ ТІСТЕЧКА

Тістечко – кондитерський виріб невеликого розміру з солодкого  здобного тіста, зазвичай з начинкою з кремом та художньо обробленою поверхньою. Маса їх коливається від 17 до 110 г. Виготовляють тістечка за чинним прейскурантом однієї назви, але різної маси: великі і малі. Ошатний зовнішній вигляд і відмінний смак тістечок –  найважливіші показники якості цих виробів. Асортимент з різних маленьких тістечок, які частіше всього готують з однакового тіста ,але відрізняються оформленням і додатками називаються –  птіфур.

 Найчастіше птіфур готують з бісквітного тіста, наповнюючи різними начинками і прикрашають кремом або глазур’ю. Сьогодні птіфур становить найважливішу частину кондитерської справи. Їх подають здебільшого на фуршетах, ланчах з коктейлями, але також із чаєм, морозивом та іншими десертами.

Вивчаючи технологію приготування бісквітного тіста та виробів з нього, учні гр.. № 23 з професії «Пекар,кондитер»  на уроці виробничого навчання виготовляли  бісквітні тістечка « Сніжки», які являються одним з різновидів птіфура.

В результаті , виріб кожного учня був індивідуальним кондитерським шедевром, виконаним у власній інтерпретації.

Майстер в/ н: Мелешинська Н.І