СКЛАДАННЯ КАЛЬКУЛЯЦІЙНИХ КАРТОК

Такою була тема уроку у групі № 22 з професії «Кухар» Учні вчилися технічно правильно заповнювати бланки калькуляційних карток, формували професійні вміння та навички у вираховуванні ціни на продукти та страви; розвивали навички самостійної роботи з бланками, логічне мислення та вміння користуватись таблицями взаємозаміни продуктів.

На сьогоднішній день підприємства ресторанного господарства надають ряд послуг населенню по реалізації різних страв, кулінарних та кондитерських виробів.

Отже, майбутні кухарі повинні займатись розрахунками цін на страви, які пов’язані з їх виробництвом та реалізацією. Ось чому учні вчаться розраховувати ціни на страви та продукцію власного виробництва з урахуванням націнок.

Викладач роздає завдання кожній команді (технологічні картки, калькуляційні картки). Учні виконують роль бухгалтера – калькулятора, який повинен розрахувати продажну ціну на страви, вказані в технологічній картці.

Викладач перевіряє якість виконаного завдання, оцінює роботу учнів.

Урок досяг мети-учні навчилися складати калькуляційні картки.

Викладач: Блискун Н.М.