СЕРВІРУВАННЯ СТОЛІВ

                 Здобувачі освіти групи № 1 з професії «Офіціант, бармен» вивчають тему: «Сервірування столів» та набувають практичних навиків на уроках виробничого навчання у лабораторії «Організації обслуговування». Виконавча (банкетна) сервіровка – це сервіровка, яку проводять згідно меню попереднього замовлення. При такому сервіруванні стола не повинно бути зайвих предметів. Всі предмети повинні строго відповідати меню.

                    Сервіровку столу виконують в процесі підготовки залу до обслуговування. Залежно від виду і характеру обслуговування (сніданок, обід, вечеря) вона включає кількість предметів при виконанні замовлення: столовий і барний посуд, основні прибори, приладдя для спецій, серветки, квіти.

     Майстер виробничого навчання наводила різні приклади із буднів та свят підприємств громадського харчування, а майбутні кваліфіковані офіціанти, включаючи фантазію та знання, сервірували та оздоблювали столи.

Майстер в/н: Наталія БЛИСКУН