ЯЄЧНЯ - СМАЖЕНА СТРАВА З ЯЄЦЬ

Сьогодні 16 лютого в рамках проведення запланованих методичних заходів щодо вивчення досвіду роботи педагогічних працівників, які атестуються в 2021 році у кухні-лабораторії майстром виробничого навчання Деяк У.П. проведено онлайн урок із теми: «Приготування смажених яєць» у групі №12 з професії «Кухар».

Провівши організаційну частину, Устина Петрівна розпочала вступний інструктаж актуалізацією опорних знань здобувачів освіти з попередньо вивченої теми. Продовжила поясненням нового матеріалу: «Яєчня - смажена страва з яєць. Страву готують на порційних чавунних сковорідках, листах або використовують спеціальні сковороди із заглибленням для жовтка при температурі 140-160 °C. Яйця можна смажити у фритюрі при температурі 180 °C по 2-3 шт. на порцію. При виготовленні страви має значення дотримання теплового режиму, щоб білок надміру не тужавів. Яєчню також готують з різними гарнірами, шпиком, картоплею або баклажанами, овочами чи грибами, цибулею, сиром, ковбасою, шинкою, сосисками, грудинкою, житнім хлібом, зеленим горошком, помідорами». При цьому майстер виробничого навчання повільно показувала кожний прийом, послідовність виконання з зупинкою на характерних точках приготування страви «Яєчня натуральна». Доцільно було і те, що одразу обговорено можливі помилки, правила техніки безпеки, додержання правил санітарії при роботі.

При презентації готових страв стало зрозуміло, що основне завдання уроку – навчити здобувачів освіти приготуванню різноманітних смажених яєчних страв та правил подачі готових виробів досягло своєї мети.

Методист: Марина Ролдугіна