НАРІЗНІ ТІСТЕЧКА

         Вперше тістечка з'явилися у Франції в 18 столітті в розпал французької революції. У той час існували великі цегляні печі, у них не можна було регулювати температуру, а холоднішали вони дуже довго. Щоб раціонально використовувати тепло, у печах стали готувати торти та тістечка не звичайними розмірами, а маленькими, які дозволяли швидко дійти до готовності виробу і не вимагали повторного розпалювання печі. Спочатку терміном «птіфур» називався саме такий спосіб приготування невеликих бісквітів. Вважалося модним прикрашати стіл або фуршет різними їстівними дрібничками, які також називали colifichet. Коліфіче — це особливий вид птіфурів, прісний або сухий.

         Нарізні штучні кондитерські тістечка - це вироби різної форми і розмірів: прямокутні, круглі, овальні ,циліндричні у вигляді кільця , з різноманітним смаком та ароматом, привабливим зовнішнім виглядом складаються з двох основних компонентів : випечених і оброблених напівфабрикатів , в залежно від виду напівфабрикату тістечка поділяються на бісквітні, пісочні, листкові, повітряні, крихтові, комбіновані.

Так, на уроці виробничого навчання учні групи № 23 з професії « Пекар, кондитер» виготовляли « Нарізні, поштучні бісквітні тістечка», прямокутної форми, глазуровані помадою, прослоєні кремом, желе, фруктовою начинкою, в основу яких входить шоколадний бісквіт і урізноманітнили свої вироби, оздобивши кожен шматок різними елеметами та креативно презентували свої роботи.

Майстер в/н:    Мелешинська Н.І.