ГОТУЄМО РИБУ

Завершуємо вивчати тему: «Механічна кулінарна обробка риби та приготування рибних напівфабрикатів». На уроках виробничого навчання учні мали змогу детально вивчити все про рибні напівфабрикати та способи їх приготування. Адже це не тільки смажена риба ,яку ми зазвичай готуємо дома .З обробленої риби(лускатої, безлускатої, осетрової)готують напівфабрикати для смаження, варіння, припускання, запікання, тушкування та для виготовлення січеної натуральної та котлетної маси. А для фарширування будь-яка риба не підійде для цього нам потрібен: судак, щука та короп. При цьому риба має бути свіжа та хорошої якості. Фарширують цілою, порційними шматочками-кругляками, філе, у вигляді батона.

Отож на уроках виробничого навчання учні групи 22 з професії «Кухар» працювали старанно та злагоджено. Виконаною роботою залишилися задоволені всі.

Майстер в.н. Т.Д.Шевченко